龍媽是個火鍋控，但其實對蛋餃沒有什麼特別的喜好。
不過自從搬離開台灣後，偶爾就會想起這個台灣獨有的火鍋料。
↓人就是這樣，當這些國民美食俯拾即是的時候一點都不珍惜，但一到異鄉就會開始心心念念！
在家自己做好處多多！重點是什麼時候想吃隨時就可以做來吃。
↓而且想吃什麼餡料就可以加什麼料，不用擔心買現成的太多看不到的添加物。
尤其是如果家中有不喜歡（直接吃）蔬菜的家人，可以在餡料中偷渡一些蔬菜進去，營養滿分，美味不打折喔！
而且最重要的是！自己做可以想做多大就做多大。
↓看看我們這北英格蘭村村出產的手工蛋餃多～～～麼大顆，簡直就是蛋餃界的姚明哈哈！
首先只要有個小平底鍋用做蛋餃皮塑形，其他的食材大都是家常料理很常見的，其實不難。
↓我用的是這個Tefal的小平底鍋，我人生中第一個Tefal的小平底鍋是去泰國旅行時買的，對於當時我這個流浪的單身漢非常方便，如果想要吃一個荷包蛋不用用一個大鍋子，很省空間，煮完也不用再洗一個大鍋子。
它還跟著我去了中國又來到了英國，直到龍三來了之後她剛開始吃副食品時口味和我們大人不一樣，所以我和阿財也會用這個小鍋為龍三做些料理，例如簡單的煎蛋，歐姆蛋或炒菜什麼的。
後來時間久了到了汰舊換新的時候，我就又在Amazon買了一個一模一樣的，特價￡12。
蛋餃
●食譜
▼材料
蛋餃皮：
✔水 3tsp
✔太白粉 （可用potato starch 或corn flour代替）1tsp
✔雞蛋 3顆
蛋餃餡：
✔醬油 2tsp
✔麻油 2tsp
✔米酒 2tsp （可用紹興酒代替，孕婦或寶寶共食的話可以不加）
✔豬絞肉 250g
✔香菇60g
🥢用餐人數: 3人份（9顆/2個大人1個幼兒1餐份量）
▼做法：
1. 蛋餃皮材料全部放入一個大碗或盆攪拌均勻成蛋液備用
2. 蛋餃餡材料全部放入食物調理機打碎並充分混合
3. 起油鍋（小火），將蛋液倒入鍋內
4. 蛋液半熟時放上蛋餃餡。
5. 用鍋鏟將蛋餃皮對折，繼續煎約1分鐘，過程中用鍋鏟稍微壓一壓蛋餃皮邊緣，幫助封口和定型，然後翻面再煎1分鐘。
完成
👉小貼士：
★以上【 步驟3】：家裡如果沒有小平底鍋，也可以用專門煎1顆荷包蛋的模具代替。
↑這是我們前一天晚餐吃了酸菜白肉鍋，第二天午餐再簡單燙一些蕎麥麵，就又是一餐簡單料理又豐盛營養的一餐！
↑每天看著龍三開心地吃著龍媽做的料理，真的好療癒呢！
↓居然還好吃到舔手指，真是讓龍媽認真做飯最大的動力。
↓世界上有什麼事情比看著自己的孩子好好坐著吃著自己做的料理更幸福呢？
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🐉關於龍三來了：
正港台妹，嫁作英國人妻。 用心生活，用愛料理，致力在歐洲以當地食材做出道地台味。 過去於公關行銷界闖蕩逾十年，曾任職中國奧美廣告集團高管，旅居北京與上海，後定居英國並擔任數位醫療公司主管。 目前為二貓一女的全職三寶媽。
About Dragon Mama：
Currently CEO of a young English and Taiwanese family, promoted from an experienced marketing and PR expert.
I am from Taiwan and now live in UK. I have lived in various cities around the world, Taipei, Beijing, Shanghai, and now Leeds. The only thing never changing in my heart is my love of food, and I truly believe sharing meals together can bring people closer.
No matter where I am, I enjoy cooking for people I love – my family, my friends, my colleagues and my husband. Although I miss Taiwanese food all the time, I don’t think it’s necessary to always use the original ingredients from Taiwan. On the otherhand, based on the authentic flavour in my memory passed down by my grandmum and my mum, I always believe “Love is the key spice of my cuisine”. That’s why I try to fully utilise the local ingredients and create the flavour as authentic as I can. I hope my baby girl will love taking this family heritage and love the fusion of English and Taiwanese cultures as well.
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